Essa ideia (nem dá pra chamar de receita…) é pra variar o feijão nosso de cada dia.
O trabalho é mínimo e o resultado é o máximo.

Já viu essa latinha no supermercado? É feijão branco em conserva, já vem (quase) prontinho.

Eu usei uma lata de feijão branco em conserva, cenoura cozida al dente e picada em microcubos, bacon, cebola bem picada, salsinha, cebolinha e pimenta.

É só fritar o bacon em um pouquinho de azeite, colocar a cebola, refogar bem e, logo em seguida, acrescentar a cenoura. O feijão vem por último, só para aquecer, pois ele já está cozido e se ficar muito tempo vai derreter. Eu escorri praticamente todo o caldo. Tempere com as ervas frescas e pimenta. Acerte o sal se precisar.

O resultado foi esse aí embaixo…

Para completar o prato, o par perfeito: arroz branco soltinho.

P.S.: a carne ao fundo não é uma mero acompanhamento para o feijão. É um lombo de cordeiro em crosta de ervas, em breve aqui no blog!

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Ando sumida do blog, é verdade, e devo desculpas pela ausência involuntária. É que em breve vai chegar mais alguém aqui em casa para fazer uma “boquinha”.

Nos últimos nove meses andei um pouco afastada da cozinha. E consequentemente do blog também.

Daqui a pouco devo me afastar por um tempinho novamente. Mas enquanto essa hora não chega, resolvi postar uma receita bem fácil, ótima para esse calorão e para receber os amigos.

Salada Mediterrânea

Você vai precisar de:
- Azeite
- Mozzarella de Búfula
- Champignon
- Azeitona Azapa
- Tomate cereja
- Manjericão
- Rúcula
- Queijo Grana Padano em lascas

A ideia aqui é misturar todos os ingredientes e servir com pães e torradas. Você pode fazer um molho batendo manjericão e azeite no liquidificador ou processador para acompanhar a salada.

Delicioso e sem mistério, né?

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A Casa Infinita não é só mais uma padaria. É “a” padaria, confeitaria, empório gourmet de um dos chefs mais badalados de Belo Horizonte, o Ivo Faria, do Vecchio Sogno.

Além do pãozinho nosso de cada dia, você encontra outras delícias. Eu já experimentei e indico o Pão de Pesto ( perfeito para comer com um azeite bem especial) e o Bolo Indiano (um bolo de canela com recheio de doce de leite simplesmente delicioso).

Mas o post de hoje é para contar que na Casa Infinita você também encontra massas recheadas e molhos prontos que impressionam em qualquer jantar.

Experimentei esse Capeletti de Espinafre e confesso que nunca comi um igual. Primeiro porque o capeletti é “só” de espinafre.  Esqueça aquela ricota que normalmente deixa esses pratos bem sem graça. E também porque a massa, bem fininha, como você pode ver na foto, dá um toque bem caseiro a esse capeletti.

Eu usei molho de gorgonzola e levei para gratinar no forno.

Capeletti Casa Infinita

340 g de capeletti de espinafre
180 g de queijo gorgonzola
250 g de creme de leite leve Nestlè
Parmesão ralado a gosto para gratinar
Azeite

Para fazer o molho, eu simplesmente piquei o gorgonzola e derreti em uma panelinha com o creme de leite e um fio de azeite. Depois levei ao forno para gratinar. A massa é finíssima, por isso é preciso ficar de olho na potência do seu forno para não perder o ponto al dente.

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Calorzinho chegando e vem a vontade de comer coisas mais leves. Ou quase leves, como essa massa com berinjela, tomate cereja e rúcula. Uma salada de macarrão bem chic, não acham?

Ingredientes:
- massa
- berinjela
- rúcula
- tomate cereja
- ervas desidratadas (ou frescas)
- parmesão
- mozzarella de búfala
- limão siciliano
- azeite
- sal

A ideia aqui é bem simples: fatia a berinjela em fatias finas e grelhe em uma frigideira com um fio de azeite e um fio de balsâmico. Salpique ervas secas ou frescas a gosto, tempere com sal e pimenta do reino ralada na hora. Aqui eu usei salsinha desidratada mesmo.

Faça o mesmo com o tomate cereja partido ao meio. Atenção: não deixe ele fritar. Apenas envolva os tomatinhos no azeite com ervas e desligue o fogo para que ele não desmanche, afinal a ideia aqui é de uma salada e não de um molho.

Cozinhe a massa al dente (eu usei o penne ). Aqueça a frigideira onde foram grelhados os os outros ingredientes, acrescente a massa, desligue o fogo e coloque os demais ingredientes, deixando a rúcula e a mozzarella de búfula por último.

Monte o prato e capriche no parmesão em lascas e no azeite. E um segredinho: o toque final e refrescante fica por conta do limão siciliano ralado em cima de tudo!

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Sebastião não é um nome nada convencional para uma pizzaria. A não ser que ela fique em São Sebastião das Águas Claras, mais popularmente conhecida como Macacos, vilarejo aqui pertinho de Belo Horizonte.

O Sebastião é um lugar delicioso para curtir a noite em Macacos, muito aconchegante e com uma trilha sonora de muito bom gosto, com música ao vivo às sextas-feiras.

Mas só pra contrariar, não tenho foto da pizza do lugar, mas tenho do forno a lenha, serve?

É que nesse dia nós não comemos pizza e sim uma deliciosa salada que eu adoro, com mozzarella de búfala, folhas, parma, damascos e um molho especial que ainda não consegui descobrir a receita.

Mas o motivo que nos faz voltar sempre está na próxima foto: o delicioso Mojito que eles preparam por lá.

Vai aí então a receita de Mojito (não é a receita deles, mas é muito boa também)

1 dose de rum branco
1\2 dose de suco de limão
hortelã (amassada de leve, sem “machucar” demais as folhas!)
Coloque gelo, misture tudo e complete com Club Soda.

Deliciosamente refrescante!

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Oi gente, peço desculpas pelo sumiço…

Mudanças e mais mudanças (de casa e de vida) me afastaram do Tomate Confit mas agora estou de volta! 

Um doce retorno com o teste da receita de Alfajor Líquido que citei no post sobre o Restaurante Benvindo, em BH.

Toque do Tomate Confit: a proporção do creme de doce de leite na taça deve ser umas 4x maior que dos outros ingredientes, senão a sobremesa fica muito seca.  A camada de farofa de biscoito deve ser ainda menor do que essa que aparece na foto acima.

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Estava escrevendo esse post com um certo atraso, quando fui procurar o site desse restaurante para indicar para vocês. E qual não foi a minha tristeza ao descobrir que eles encerram suas atividades!

Assim mesmo resolvi deixar registrada nossa última visita por três motivos: 1) para fazer uma homenagem a esse lugar delicioso que eu adorava; 2) para servir de inspiração a quem quiser se aventurar na cozinha recriando um desses pratos; 3) para fazer um pedido: volta Canto de Bambu, volta!

Conversei com a proprietária, Vivia, esposa do Arne, e ela me contou que ainda vai abrir a casa para pequenos eventos, fazendo um cardápio especial para grupos a partir de 10 pessoas. Contatos: (31)3547-7121 / (31)9976-5893 cantodebambu@terra.com.br

Então vai aí o prometido post para deixar todo mundo com água na boca.

O Canto de Bambu é daqueles lugares onde a gente quer voltar sempre. O ambiente é delicioso, com mesas espalhadas pelo jardim. Especializado em trutas, a comida é leve e saborosa. Perfeito para passar o tempo entre amigos. Nunca fui lá à noite, mas deve ser uma opção bem romântica para os apaixonados. O restaurante fica em Macacos (Rua Dona Maria da Glória, 755), a 25km de Belo Horizonte.

Acompanhe o os pratos que desfilaram em uma tarde ensolarada nos jardins do Canto de Bambu:

Entrada de abobrinhas grelhadas, conserva de berinjelas, dip de pimenta, pasta de tomate seco e pasta de truta defumada.

Risoto de Camarões.

Fettuccine com salmão e pimenta rosa.

Truta Norueguesa: truta ao molho de vinho branco com batata gratinada e molho de cogumelos shitake.

Truta Piemonte: Truta na manteiga de ervas e vinho branco, levada ao forno com batatas ao molho gorgonzola.

Truta BBQ: Truta na manteiga e vinho branco, molho BBQ da casa, arroz com manga, alho poró e amêndoas.

Deixei para o final a grande estrela do dia, a Truta Toscana: massa folhada recheada com truta ao vinho rosé e queijo brie e molho de frutas vermelhas.

Hummm… já bateu uma saudade enorme desse lugar…

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A combinação de queijo de cabra, figos e presunto parma não é nova. Aqui no blog mesmo já apresentei o Figo Lardeado.  Você ainda pode combinar esses ingredientes em bruschettas, pizzas ou servi-los individualmente em uma noite de queijos e vinhos. Mas dessa vez eu resolvi fazer uma salada.  

Salada de Figos, Parma e Queijo de Cabra

Para os figos:
Cortar 2 figos ao meio e grelhar em uma frigideira com uma colher de sopa de azeite, uma colher de sopa de mel e 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico. Não precisa deixar muito tempo, apenas o suficiente para os figos ganharem uma corzinha.

Para o queijo:
Use um queijo de cabra de consistência mais dura. Corte uma fatia de largura não muito fina e grelhe em uma frigideira com um fio de azeite. Ele deve ficar com uma casquinha bem crocante por fora.

Montagem:
Misture rúcula, alface, tomate cereja partido ao meio. Tempere com sal e azeite. Junte o parma, os figos e o queijo grelhado.

 (Atrás do prato, bem discretamente, você pode observar uma taça de espumante. Ótimo para acompanhar essa salada!)

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Torresmo e saudade são duas palavras de difícil tradução. Tente falar em outra língua “estou com saudades de comer torresmo”. Em inglês, pelo que pesquisei, o torresmo vira pork rinds. Mas, fala sério, digita esse nome no Google e veja as imagens. Aquilo não é torresmo, é um baconzitos mal acabado!

Uma vez meu pai disse que ia ensinar pra gente sua receita de torresmo. Até hoje, o mais perfeito que já experimentei. Conversa vai, cerveja vem, ele lá explicando a receita, passo a passo, na cozinha de casa. Um momento de distração, ele vai até a sala, volta com um copinho de algum ingrediente escondido na mão e joga sorrateiramente na panela.

De relance eu vi aquela cena e dei o grito: “Olha lá, ele jogou alguma coisa na panela do torresmo e não contou pra gente!”  Nesse momento, meu pai se acabou de tanto rir. Um pequeno sinal de que a receita ficaria mesmo só com ele e de que a aula de culinária era só uma desculpa pra gente se encontrar.

Como já escreveu o poeta Mario Quintana, “o tempo não pára, só a saudade é que faz as coisas pararem no tempo”.

Então deixo com vocês a foto do torresmo sem tradução (e sem receita). Se você já experimentou um torresmo assim, vai saber do que estou falando. Caso contrário, vai descobrir porque é tão difícil entender o significado da palavra saudade.

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Taí um vinho com um ótimo custo-benefício. O chileno Sutil Cabernet Sauvignon é uma boa pedida para uma reunião entre amigos, sem maiores pretensões.

Não sou uma grande conhecedora de vinhos, ok? Então o blog indica os vinhos que efetivamente foram provados e aprovados (por mim, diga-se de passagem). Não custa lembrar: cada paladar é um, cada bolso é um. Então, só experimentando para ter sua  opinião.

E, como o próprio nome da coluna diz, vai aí a música que acompanhou esse vinho: Jorge Drexler. Tá bom, tá bom, eu sei, o Drexler é uruguaio, mas vamos combinar que essa música é deliciosa e harmoniza muito bem com um encontro entre amigos: “Todo se Transforma”

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